周末,贾斯汀的妻子莎莉很早便在厨房忙乎开来。今天中午他们的老朋友拉里一家将要来做客。和传统的意大利家宴一样，莎莉今天为客人准备了三道菜。第一道 是意大利面以及各种各样的面包。有的时候，莎莉也会制作一些比萨饼作为家宴的头道菜。可是，今天她知道拉里的妻子乔安娜非常喜欢自己烹制的海鲜味意大利面。

意大利面的主要原料，是杜兰小麦，它是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，不容易煮烂。 所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此以外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱 （Tomato Sauce）、青酱（Pesto Sauce）、白酱（Cream Sauce）和黑酱（Squid-Ink Sauce）。红酱是以番 茄为主制成的酱汁；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意 大利面；黑酱是以墨鱼汁为主制成的酱汁，其主要佐以墨鱼等海鲜意大利面。 

莎莉准备的第二道菜是煎鱼，意大利菜肴讲究原汁原味。意大利人做鱼、做鸡大多不放什么作料，只在锅里煎煎，或在锅里烤制，然后挤点柠檬汁，或撒点胡椒面即可上桌了。至于第三道和第四道，和其他西方国家一样，莎莉为客人准备了沙拉、咖啡和甜点。

时间很快到了11点半，离与拉里约定的时间晚了近20分钟，但贾斯汀一家并不在意。在意大利，人们的时间观念往往不强，特别是到朋友家做客，客人为了给主人留出宽裕的准备时间，更是不会按时到达。

快到12点的时候，拉里的车停在了贾斯汀家门口。他们手捧鲜花，拿着包装精美的礼物兴致盎然地摁响了门铃。

寒暄过后，家宴开席了，主人安排好了座位，通常是一男一女分开坐，在意大利人家吃饭，传统的方式是，席间由女主人给每位客人上菜，客人如喜欢哪个菜，可以 再向女主人要，主人会非常高兴。现在这个习俗也在变，客人可以自己取，但不要站起来取菜，够不着时可请主人或其他客人把盘子递过来；现在也有让菜盘按顺序 转，转到谁面前谁取。男士在这种情况下会向自己身边的女士献殷勤，先征求女士意见再给女士夹菜。

贾斯汀和拉里两家人在饭桌上侃侃而谈。谈话是意大利人的兴趣所在，特别是在吃饭时间，席间更是无话不谈。与意大利人谈话，不要问对方属于什么党派、投谁的 票，对女士不要问多大年龄。意大利人吃完饭后，还要坐在那里谈很长时间；晚间在家里聚餐，往往要谈到12点以后。主人当然要坚持到底，客人可以找个理由先 走，但不宜过早走。客人临走时要向主人致谢，道晚安。有的人第二天还要给主人打电话表示感谢。如果头一天因为某种原因未给主人带礼物（一般说带瓶酒即 可），第二天一定要给主人打个电话致谢。