一只小小的“黑公鸡”震撼了整个葡萄酒界。这样的事情，你知道吗？

　　喜欢意大利酒的朋友们，一定知道意大利的著名葡萄酒产区托斯卡纳（Tuscany），托斯卡纳里有一个经典产区-----基安帝（Chianti）。“黑公鸡”是经典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒的标志，是托斯卡纳葡萄酒一张闪亮的名片，但并不是所有基安帝葡萄酒都可以使用“黑公鸡”标志，冠以经典基安帝葡萄酒名号。

　　但是“黑公鸡”怎么会与葡萄酒沾上关系呢？这要从一个古老的故事说起。

　　中世纪的时候，锡耶纳（Siena）和佛罗伦萨（Florence）这两个城邦之间一直没有确定的界限，两城之间总是为了边界问题而进行战争，令人苦不堪言。最后，为了让这场边界争斗有个结果，两城决定进行最后一场决赛。决赛的规则是在早上公鸡打鸣时分，两城的骑士分别从自己的城邦出发，然后以两队骑士的相遇地点来划定两城的边界。

　　为了在决赛当天能有公鸡来打鸣，佛罗伦萨人养了一只黑公鸡，但并不给它喂食；而锡耶纳人养了一只白公鸡，给它供应充分的食物，让它吃得饱足肥胖。最后决定两城命运的时刻终于来临，佛罗伦萨的黑公鸡估计是饿得“睡不着”，早早就起来啼鸣；而这个时候，白公鸡还在沉沉的睡眠当中。于是，佛罗伦萨人在黑公鸡的鸣声中，浩浩然向锡耶纳城出发了；直到他们行进到距离锡耶纳城仅12公里处，才遇上出发得比较晚的锡耶纳城骑兵。于是，佛罗伦萨和锡耶纳的界限在此划定，佛罗伦萨人无疑占了最大的便宜，这不得不归功于那只高声打鸣的黑公鸡啊！

　　但是黑公鸡又是怎么和基安帝产区扯上关系的呢？这要从基安帝的地理位置说起。其实啊，基安帝产区位于锡耶纳和佛罗伦萨之间，正好包括了这两个城市之间的接壤地带。锡耶纳和佛罗伦萨的边界之争最终以黑公鸡的胜利落下帷幕，所以用黑公鸡来代表两城之间的边界地带再合适不过了。虽然，黑公鸡的故事可能只是个传说，不过在当地，黑公鸡的形象非常“高大”，甚至成为了古基安帝军团（Chianti Military League）的象征，并在最后被经典基安帝葡萄酒联盟（Chianti Classico Wine Consortium）选定为经典基安帝葡萄酒的标志。

　　基安帝产区的荣耀始于1984年。这一年，它从DOC级攀升到意大利葡萄酒的最高等级——DOCG。除了经典基安帝DOCG产区，基安帝产区还有7个次级产区，分别是：鲁芬娜（Chianti Rufina）、阿勒蒂尼山（Chianti Colli Aretini）、菲欧伦蒂尼山（Chianti Colli Fiorentini）、比萨纳山（Chianti Colline Pisane）、森纳斯山（Chianti Colli Senesi）、蒙塔巴诺（Chianti Montalbano）以及蒙特斯巴托丽（Chianti Montespertoli）。这些产区大都风景瑰丽，让人陶醉。特别是日落下的基安帝，恬静，舒服。

　　经典基安帝葡萄园大都坐落在海拔250至500米以上，在如此高海拔，气候湿润的地方，除了那些酷热又干燥的年份之外，多数时候最大的挑战还是来自如何让相对晚熟，颜色较浅，又有高酸度的桑娇维塞（Sangiovese）既拥有足够的成熟糖分，又具备完全成熟的单宁。

　　总的来说，基安帝出产的葡萄酒堪称世界一流。当地的法律规定，基安帝葡萄酒必须至少使用70%桑娇维塞葡萄来酿造，对于经典基安帝，桑娇维塞的使用比例更高，必须达到80%以上。

　　因此，这只“黑公鸡”在意大利葡萄酒界有着举足轻重的地位。